Menukaart

Bites

Hertenham € 15,00
Gedroogd-gerookt

Bruscetta ( 2 stuks ) € 10,00
Tomaat-look

Bitterbal ( 5 stuks ) € 12,00
Kreeft-aioli

Taco ( 2 stuks ) €10,00
Pulled pork-sriracha-mais-rode ui

Tongschar ( 5 stuks ) € 10,00
Gefrituurd-tartaar


Voorgerecht

Kleine porties, met pure smaken

Bospaddestoelen € 21,00*
Toast-soja-mousseline-truffel


Paté en croute € 18,00
Wild-morielles-balsamico

Escargot € 15,00
Kruiden-radijs

Consommé € 12,00
Houtduif-brunoise

Garnalen € 12,00
Kroket-peterselie-limoen

3 kazen € 9,00
Kroket-peterselie-limoen

* In menu supplement € 6,00

Hoofdgerecht

Verse seizoensgebonden gerechten

Everzwijn € 24,00
Stoofpotje-rode kool-peer-appel


Ribbetjes € 24,00
Pinda-quinoa-kerrie

Havian Steak €27,50
Veldsla-tomatensalsa

Saus naar keuze : Peper-Champignon-Béarnaise
Supplement : Rossini €10,00

Paling €29,00*
Gegrild-in 't groen-kruidensalade

Tarbot € 34,00*
Spinazie-saffraan-aardappel

Kikkerbillen € 24,00
Kruidenboter

* In menu supplement €8,00

2 Share specials

Côté à l'os "Sashi" ( stuk 1,1kg - 1,4kg ) € 9,5/100gr
Veldsla-tomatensalsa
Saus naar keuze : Peper-Champignon-Béarnaise

Sashi Beef is afkomstig uit Finland. Het is zeer exclusief door de speciale voeding en het soort rund dat hier voor wordt gebruikt. Het vlees heeft een speciale marmering in en op het vlees. Het vet begint al te smelten op kamertemperatuur. Sashi beef is geen ras maar een speciale selectie. De basisvoeding is natuurlijk gras dat wordt aangevuld met granen. In Finland hebben de koeien in de zomer veel ruimte om te grazen, ook is de luchtkwaliteit in Finland ideaal. Sashi beef ontstaat pas na de slacht. Dan is pas te zien of de koe de speciale Sashi kwaliteit heeft. De classificatie gaat volgens de Wagyu-kobe classificatie. Meestal komt Sashi uit op Kobe 7-8.

Hazenrug € 7,0/100gr
Rode kool-rode biet-cumberland

Fazant € 5,9/100gr
Wortel-spruiten-witloof

Goudbrasem ( +/- 0,8kg ) €6,3/100gr
Gegrild-pesto-gekonfijte tomaat


Nagerechten

Om van te likkebaarden

Chocolade € 10,00
Whisky-caramel

Witte dame € 10,00
A la minute gedraaid-vanille-chocolade-room

Sabayon € 10,00
Kriek "Boon"-vanille

Appel € 10,00
Tarte tatin-vanille

Citrus € 10,00
Taart-merenque-sorbet

Kaas €15,00*
Kazen geaffineerd door Kaasmeester Callebaut

* In menu supplement €5,00