Menukaart
Bites
Hertenham € 15,00
Gedroogd-gerookt
Bruscetta ( 2 stuks ) € 10,00
Tomaat-look
Bitterbal ( 5 stuks ) € 12,00
Kreeft-aioli
Taco ( 2 stuks ) €10,00
Pulled pork-sriracha-mais-rode ui
Tongschar ( 5 stuks ) € 10,00
Gefrituurd-tartaar
Voorgerecht
Kleine porties, met pure smaken
Bospaddestoelen € 21,00*
Toast-soja-mousseline-truffel
Paté en croute € 18,00
Wild-morielles-balsamico
Escargot € 15,00
Kruiden-radijs
Consommé € 12,00
Houtduif-brunoise
Garnalen € 12,00
Kroket-peterselie-limoen
3 kazen € 9,00
Kroket-peterselie-limoen
* In menu supplement € 6,00
Hoofdgerecht
Verse seizoensgebonden gerechten
Everzwijn € 24,00
Stoofpotje-rode kool-peer-appel
Ribbetjes € 24,00
Pinda-quinoa-kerrie
Havian Steak €27,50
Veldsla-tomatensalsa
Saus naar keuze : Peper-Champignon-Béarnaise
Supplement : Rossini €10,00
Paling €29,00*
Gegrild-in 't groen-kruidensalade
Tarbot € 34,00*
Spinazie-saffraan-aardappel
Kikkerbillen € 24,00
Kruidenboter
* In menu supplement €8,00
2 Share specials
Côté à l'os "Sashi" ( stuk 1,1kg - 1,4kg ) € 9,5/100gr
Veldsla-tomatensalsa
Saus naar keuze : Peper-Champignon-Béarnaise
Sashi Beef is afkomstig uit Finland. Het is zeer exclusief door de speciale voeding en het soort rund dat hier voor wordt gebruikt. Het vlees heeft een speciale marmering in en op het vlees. Het vet begint al te smelten op kamertemperatuur. Sashi beef is geen ras maar een speciale selectie. De basisvoeding is natuurlijk gras dat wordt aangevuld met granen. In Finland hebben de koeien in de zomer veel ruimte om te grazen, ook is de luchtkwaliteit in Finland ideaal. Sashi beef ontstaat pas na de slacht. Dan is pas te zien of de koe de speciale Sashi kwaliteit heeft. De classificatie gaat volgens de Wagyu-kobe classificatie. Meestal komt Sashi uit op Kobe 7-8.
Hazenrug € 7,0/100gr
Rode kool-rode biet-cumberland
Fazant € 5,9/100gr
Wortel-spruiten-witloof
Goudbrasem ( +/- 0,8kg ) €6,3/100gr
Gegrild-pesto-gekonfijte tomaat
Nagerechten
Om van te likkebaarden
Chocolade € 10,00
Whisky-caramel
Witte dame € 10,00
A la minute gedraaid-vanille-chocolade-room
Sabayon € 10,00
Kriek "Boon"-vanille
Appel € 10,00
Tarte tatin-vanille
Citrus € 10,00
Taart-merenque-sorbet
Kaas €15,00*
Kazen geaffineerd door Kaasmeester Callebaut
* In menu supplement €5,00